【KINKAN SAISON】/キンカンセゾン
style: farmhouse ale / ABV:5.5%

今年の春を感じるファームハウスエールは金柑のビール

今年も昨年と同様にご近所さんの金柑を採らせていただきました

金柑はしっかりとドライになるまで発酵させたファームハウスエールに漬け込んでもう一度じっくりと発酵させました

できあがったビールはファームハウスエールのクローブやコリアンダーの様なスパイシーさ、少しのバナナ香やフェノーリックな香りを感じます

これらの香りと金柑の甘くてスッとする清涼感のあるフルーティーな香りが溶け合っています
飲み口は色んな香りが感じられて賑やかなフレーバーや味わいですが、ビール自体は結構ドライです
酵母のエステルと金柑のフレーバーが何層にも重なっているのでドライなのにビールに厚みがあって満足感を感じてもらえると思います

麦芽のコクと、酵母の作ってくれたクローブやちょっぴりフェノーリックな香り、金柑の甘い清涼感ある香りがベストマッチです

ドライでキレ良し
華やかで重層的な香り、余韻も楽しんでくださいね。
最後に感じる柔らかな酸もグッドです
人によっては白ワインのようなミネラル感も感じるかもしれません

今が旬のアサリのパスタやサワラのムニエルなんかと合わせてもらうと料理もビールもより楽しくなると思います
色々お試しくださいね

金柑や柑橘のビールのリリースが始まるといよいよ春だなぁと感じます
収穫、洗浄、加工に仕込み、そしてリリースとこの時期はずっと柑橘と向き合うことが多いです
なのでいつでもお手伝いさん募集中です
我こそはという方いましたらお話しに来てくださいね

うちで栽培している金柑の木も順調に少しずつ大きくなってきました
今シーズンは20個ほど収穫できました
たった20個ですがやっぱり嬉しいです！
このまま春先に大きく成長してくれれば来年は少しくらいはビールに使えるかもしれません

春になってますます畑も楽しくなってきました
今シーズンもじっくり自分達のペースでできることからやっていこうと思います