NOB's Fields 2024 赤 (山形県高畠町) 750㍉
¥3,080
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NOB's Fields 2024 赤
高畠町の畑の葡萄で作られたナチュラルワイン
原材料
●メルロー71%（東置賜郡高畠町産）
レインカット栽培
除草剤、化学肥料不使用
使用農薬 石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー）、コロマイト水和剤（JAS有機対応ダ二 ）
使用肥料 魚エキス
◎マスカットベイリーA19%（東置賜郡高畠町産）カベルネフラン10％（置賜郡高畠町産）
露地栽培
除草剤、殺虫剤、化学肥料不使用
使用農薬石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー、ic・ボルドー66d）
使用肥料無し
〇その他
GRAPE REPUBLIC が醸造した上山市産メルローの搾り粕
＜商品説明＞
山形県にあります GRAPE REPUBLICにて委託醸造したワインです。
例年メルロー単体もしくはカルネフランを少し混ぜて仕込んでいますが2024年はメルローの収量激減のため、自園の黒ブドウ全て混ぜて仕込んでいます。
ここ数年理想的な熟度のメルローが採れておらず、2024年はより熟したメルローをとるために収量の減少を覚悟して収穫を遅らせました。
しかし、例年出ていなかった晩腐病が出てきて進行が思いのほか早く、収穫する頃には晩腐病だらけになってしまいました。
メルロー単体で仕込める量は採れないだろうと思われたため、カベルネフラン、マスカットベイリーAと混醸することに。
沢山の方に手伝っていただいて収穫できたメルローは例年の3分の1。
先に収穫していたマスカットベイリーAとベルネフランを合わせても400kg弱ととても少なく、自園のブドウだけでのプレスも諦めなくてはなりませんでした。
マスカットベイリーAの香りが強かったため主張を控えめにするために全房でタンクの底にしき、その上に除梗したメルロー、カベルネフランを投入し2週間酸し発酵。
仕込み量が少なく単体でプレスすることができなかったため、GRAPE REPUBLICが醸造していたメルローのプレス後その搾り粕と一緒にプレス。その後開放タンクにて発酵させボトリングしています。
アルコール11%ですが、搾り粕と一緒にプレスしたからか、収穫を遅らせたからか凝縮した濃い目のワインに仕上がっています。
ボトリングが早く樽などでの熟成期間をとれなかったため、とてもフレッシュな印象を受けます。
清涼感のある青さがやや目立ちますが
混醸のために黒系果実や赤系果実、イチゴ、チョコレート、紫蘇など色んな要素を感じられます。
抜栓後時間の経過とともにそれぞれのバランスがとれてきますので時間をかけて楽しんでいただけると幸いです。
また、まだまだ若いワインですので今後の熟成でどのように変化していくかも楽しみな1本です。
王冠で打栓してありますが発泡性ワインではありません（ピリッとガスを感じるくらい）。発酵が完全に終わる前のボトリングとなったために安全の為王冠で打栓してあります。
