Name: Sparrow
Style: Pilsner
Abv. : 4.5%

オーナーブルワーのShunです。ビールのテキストはHayatoレシピリリースの時を除いて最初から自分で書いてるのですが、たまに誰が書いてるのって聞かれるのでたまには。

今回のビールは箕面ビールさんとのコラボバッチです。

箕面ビールさんは自分がクラフトビールを飲み始めた頃から今に至るまで大好きで、日本のクラフトビール初期の頃から美味しいビールを作り続けているとても尊敬しているブルワリーさんです。
今回一緒に仕込みをしたりイベントを行う中でとても楽しく勉強になる時間を過ごさせていただきました。

全てのスタイルをキレイに作っていて何を飲んでも飲み飽きないバランス感が箕面ビールさんのビールにはありますが、個人的にはその中でも特にピルスナーが好きなので箕面ピルスナーリスペクトなビールを目白では仕込みました。

せっかくのコラボなのでいつも作ってるピルスナーとは違ったアプローチをしようと、箕面ビールさんのラガーイーストを分けてもらい酵母ピッチの温度や発酵温度なども参考にさせてもらい、酵母がチェコ系のラガー酵母だったのでデコクションマッシュ(麦芽を
一部煮込む工程)も取り入れて仕込みました。

完全にチェコ系のピルスナーかというと少し違ってGerman PilsとCzech Pilsnerの中間ぐらいのバランスにほんの少しフルーティさが加わったような仕上がりです。アロマとフレーバーのメインがザーツホップなのでラガー系の控えめだけど華やかな香りとフレーバーの後にしっかりとモルトの香ばしさと苦味を楽しめます。