◆再入荷◆カーブドッチブルワリー (新潟) クロアシリーズ【mitsubachi ミツバチ】750ml
¥2,700
なら 手数料無料で 月々¥900から
どうぶつシリーズ「みつばち」を醸造したシュナンブラン果皮を使用し、ぶどうに付着した自然酵母で発時、木体で7ヶ月間熱成させました。
色はイエロー、ビールのライトなカラーとも違う白ワインの色です。
トップに感じるのは熱した果実や客感、白い小さな花のニュアンス、八朔が香ります。口に含むとぶどうの旨味が広がり、木樽由来のバニラやナッツを感じることができます。後味には相構系の皆みと昆布出汁の旨みがジワジワと染みわたります。
今回ほぼ炭酸はつけなかったので白ワインのようにお楽しみください。
kamaと共通して温度が上がるとぐんぐんと旨味が強くなり、日本ワインにも共通するようなきらきらとした数水のミネラル感や昆布出汁のような果実味が出てきます。
ぜひ一度先入観なしにワインだと思って口にしてみてください。
もちろん今飲んでも問題ないクオリティーだと思っていますが、ワインメイカーとしてはもう少し寝かしたら果実味に溢れた素晴らしい液体に大きくけてくれるだろうと思っています。
瓶詰めしてからリリースするまでの期間でも素晴らしい熟成の変化を見せてくれているので、1年～5は開違いなく、個人的には10年は熱成させられるポテンシャルを持ったビールだと思っています。
ビールとは到底思えない、国内はもちろん世界の中でもカーブドッチでしか表現できないビールとワインの狭間の世界をお楽しみください。
alc:8%
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【保管と熟成について】
CROIXシリーズはワインセラーに保管することで、ワインのように熟成させることができます。そのため賞味期限は設定しておりません。
フレッシュな状態はもちろん、1～5年程度の熟成によって味わいの変化を楽しんでいただけます。
【CROIXシリーズが熟成で美味しくなる理由】
■瓶内二次発酵によって瓶内の酸素がなくなり、劣化の原因である酸化を防ぐことができるため、おいしく熟成していきます。
■瓶内二次発酵で発生する酵母のがビールを守るとともに、うまみやコクなど熟成にポジティブな作用を及ぼします。
■香りと酸味が酵母由来であるため、酸化や温度変化に弱いホップ由来の香りに比べて長期熱成に向いています。
【カーブドッチブルワリー】
ワイン醸造家がつくる
ワインのように楽しむ
クラフトビール
CAVE D'OCCI BREWINGが造るのは、ワイン醸造家がその技術と経験をいかして造る、ワイナリーのクラフトビールです。
楽しみ方もワインのように。
ワイングラスに注ぎ、家族や友人とテーブルを囲んでゆっくり味わいながら語り合ったり、料理との相性を楽しんだり、そんな豊かな時間を演出したいという願いを込めています。
カーブドッチワインの特徴でもある「華やかな香りと軽やかさ」はそのままに。
まずは香りから、そして、時の経過や温度変化による味わいの幅広さもお楽しみください。クラフトビールが演出する豊かな時間を。
大切な人と過ごすテーブルに、カーブドッチがつくる特別なクラフトビールを。
