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カーブドッチブルワリー (新潟) クロアシリーズ【アルバリーニョバリック】750ml
¥3,300
2022年にカーブドッチで栽培、収穫されたアルバリーニョのプレス後の果皮を使用し、セゾン酵母で発酵し、ケグで10か月間熱成、その後木樽で13か月熟成しました。
ランビックのようなウッディな香りとアルバリーニョの品種香である凍頂烏龍茶やジャスミンが香り、奥パイナップルやパッションフルーツも感じられます。口に含むとぶどうの果実味と旨味をまとった広がります。
2022年のアルバリーニョに共通する強い酸味は変わらず強烈ですが、長い熟成を経てるぶん、旨味の強い液体になっています。個人的に、酸味の骨格がしっかりしているビールは長期熟成に向いてい思っています。
このビールも10年20年熟成するポテンシャルのあるビールだと思います。
製造本数150本とかなり少ないので、サワー好きなコアなビールファンにお届けしたいビールです
alc :6.5%
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【保管と熟成について】
CROIXシリーズはワインセラーに保管することで、ワインのように熟成させることができます。そのため賞味期限は設定しておりません。
フレッシュな状態はもちろん、1～5年程度の熟成によって味わいの変化を楽しんでいただけます。
【CROIXシリーズが熟成で美味しくなる理由】
■瓶内二次発酵によって瓶内の酸素がなくなり、劣化の原因である酸化を防ぐことができるため、おいしく熟成していきます。
■瓶内二次発酵で発生する酵母のがビールを守るとともに、うまみやコクなど熟成にポジティブな作用を及ぼします。
■香りと酸味が酵母由来であるため、酸化や温度変化に弱いホップ由来の香りに比べて長期熱成に向いています。
【カーブドッチブルワリー】
ワイン醸造家がつくる
ワインのように楽しむ
クラフトビール
CAVE D'OCCI BREWINGが造るのは、ワイン醸造家がその技術と経験をいかして造る、ワイナリーのクラフトビールです。
楽しみ方もワインのように。
ワイングラスに注ぎ、家族や友人とテーブルを囲んでゆっくり味わいながら語り合ったり、料理との相性を楽しんだり、そんな豊かな時間を演出したいという願いを込めています。
カーブドッチワインの特徴でもある「華やかな香りと軽やかさ」はそのままに。
まずは香りから、そして、時の経過や温度変化による味わいの幅広さもお楽しみください。クラフトビールが演出する豊かな時間を。
大切な人と過ごすテーブルに、カーブドッチがつくる特別なクラフトビールを。
