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カーブドッチブルワリー (新潟) クロアシリーズ 【フィーユ 2024】750ml
¥2,500
カーブドッチの自社農園で栽培しているアルバリーニョの葉っぱを表汁に漬け込み1時間煮出し、発酵させました。
トップに感じるのはジャスミン、凍頂烏龍茶、マンゴー、口に含むときめ細かい泡に包まれて爽やかなハーブとお茶のような旨味が広がり余韻まで広がります。
ぶどう果皮を使っていない分果実味はありませんが、ビールに近いワインテイストと言いましょうかべルギービールのような雰囲気をまとっています。
ワイン用ぶどうの葉っぱを使うという新しい試みですが、想像以上に素晴らしい出来で、葉っぱなのにアルバリーニョの品種香が感じられるという驚きの結果となりました。他の品種ではどうなのか？収穫タイミングによって味わいに変化があるのか？など探究しがいのある素材で楽しみです。
alc:7.5%
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【保管と熟成について】
CROIXシリーズはワインセラーに保管することで、ワインのように熟成させることができます。そのため賞味期限は設定しておりません。
フレッシュな状態はもちろん、1～5年程度の熟成によって味わいの変化を楽しんでいただけます。
【CROIXシリーズが熟成で美味しくなる理由】
■瓶内二次発酵によって瓶内の酸素がなくなり、劣化の原因である酸化を防ぐことができるため、おいしく熟成していきます。
■瓶内二次発酵で発生する酵母のがビールを守るとともに、うまみやコクなど熟成にポジティブな作用を及ぼします。
■香りと酸味が酵母由来であるため、酸化や温度変化に弱いホップ由来の香りに比べて長期熱成に向いています。
【カーブドッチブルワリー】
ワイン醸造家がつくる
ワインのように楽しむ
クラフトビール
CAVE D'OCCI BREWINGが造るのは、ワイン醸造家がその技術と経験をいかして造る、ワイナリーのクラフトビールです。
楽しみ方もワインのように。
ワイングラスに注ぎ、家族や友人とテーブルを囲んでゆっくり味わいながら語り合ったり、料理との相性を楽しんだり、そんな豊かな時間を演出したいという願いを込めています。
カーブドッチワインの特徴でもある「華やかな香りと軽やかさ」はそのままに。
まずは香りから、そして、時の経過や温度変化による味わいの幅広さもお楽しみください。クラフトビールが演出する豊かな時間を。
大切な人と過ごすテーブルに、カーブドッチがつくる特別なクラフトビールを。
