SOLD OUT
NOB's Fields 2023 白 (微発泡) 750ml
¥2,860
山形県高畠町で葡萄栽培されている
化学肥料不使用
武田信宏さんのデラウェア100%のワイン
＜商品説明＞
私が栽培したブドウを原料とし、山形県の GRAPE REPUBLICにて委託造したワインになります。
ワインのお世話も醸造所のアドバイスを受けながら自分で行いました。小さなブドウ農家の民芸品です。
この年はとても暑く収穫直前の雨量が少ない年でした。例年9月5日前後に収穫しますが、この年は8月末と1週間近く収穫が早く、かつ例年よりも糖度の高いデラウェアを収穫することができました。
色合いはオレンジワインのようですが、今回は前回の2022橙と違い、よりシンプルにクリーンな造りを意識して除梗せずダイレクトプレスにて白仕込みをしています。
ダイレクトプレスにて出てきた果汁に自園のデラウェアで作ったスターターを加えて発酵。高温にならないよう管理し、発酵終了後、冷凍保存しておいた果汁を加えてボトリング。瓶内での再発酵を狙いました。
今回のワインは口中でピリッとガスを感じるくらいの微々発泡です。
瓶内で糖が残っているためほんのり甘口ですが、酸味もあり（ブドウ由来の酸と微量の揮発酸）、凝縮したデラウェアの味わいを感じるワインになっています。よく冷やしてお飲みください。
＜データ＞
アルコール 11.5%
ブドウ産地 山形県東置賜郡高畠町産
* デラウェア 100%
* 除草剤、化学肥料不使用
* 使用農薬石灰硫黄合剤、ボルドー液（園芸ボルドー、ic ボルドー66d）、ロビンフッド（この年からの幹を食害する虫に対して殺虫剤を使用しています。これまで針金等を使い捕殺してきましたが、糊の幹の奥深く入ってしまった虫を捕殺できずが枯れることもあったため、針金等で捕殺できなかった場合のみスプレータイプの殺虫剤を樹の幹の食害箇所にスプレーし、虫を幹から取り除いています）
* 使用肥料 魚エキス
委託醸造 グレープリパブリック
