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カーブドッチブルーイング (新潟) 【La Terre / ラ テール】 750ml
¥2,300
タイプ：ビール ファームハウスペールエール
内容量：750ml
度数 ：5%
クロワシリーズの定番商品となるラテール。フランス語で 「大地」を意味するこのビールはカーブドッチが根ざす砂の大地をイメージしています。
⻨芽とホップのみのシンプルなビールですが、イーストやホップの使い方を工夫することで複雑なフレーバーを造っています。
この華やかで明 るいフレーバーを残すために、瓶内2次発酵によって1.8気圧の炭酸ガスを付けています。無濾過、水質調整なしです。
このビールの大きな特徴は、ブルワリーで繰り返し使用しているイーストリング。
これは木製のリングに酵母を付着させワイナリーで自然乾燥
し、そしてまた次回、⻨汁にそのリングを投入することで発酵を促すことが出来るオリジナルの発酵スターターです。自然乾燥することで空気中の微生物を取り込むため、次第にオリジナルの酵母に育っていきます。今回で3回目の使用ですが、初回にはなかった酸味が育ってきました。
色調は少し明るいアンバー。味わいはトップに香るのは白ぶどうやローズマリー、フェンネルのよう なハーブが香り、口に含むとグレープフルーツやリンゴ、洋ナシの香りが広がり、かすかな苦みと酸 味、瓶内2次発酵による細やかな泡が心地よい余韻をつくっています。 明るい時間のアペロやディナーの最初の1杯にぴったりな、お酒も食事もすすむビールに仕上がりました。
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【保管と熟成について】
CROIXシリーズはワインセラーに保管することで、ワインのように熟成させることができます。そのため賞味期限は設定しておりません。
フレッシュな状態はもちろん、1～5年程度の熟成によって味わいの変化を楽しんでいただけます。
【CROIXシリーズが熟成で美味しくなる理由】
■瓶内二次発酵によって瓶内の酸素がなくなり、劣化の原因である酸化を防ぐことができるため、おいしく熟成していきます。
■瓶内二次発酵で発生する酵母のがビールを守るとともに、うまみやコクなど熟成にポジティブな作用を及ぼします。
■香りと酸味が酵母由来であるため、酸化や温度変化に弱いホップ由来の香りに比べて長期熱成に向いています。
【カーブドッチブルワリー】
ワイン醸造家がつくる
ワインのように楽しむ
クラフトビール
CAVE D'OCCI BREWINGが造るのは、ワイン醸造家がその技術と経験をいかして造る、ワイナリーのクラフトビールです。
楽しみ方もワインのように。
ワイングラスに注ぎ、家族や友人とテーブルを囲んでゆっくり味わいながら語り合ったり、料理との相性を楽しんだり、そんな豊かな時間を演出したいという願いを込めています。
カーブドッチワインの特徴でもある「華やかな香りと軽やかさ」はそのままに。
まずは香りから、そして、時の経過や温度変化による味わいの幅広さもお楽しみください。クラフトビールが演出する豊かな時間を。
大切な人と過ごすテーブルに、カーブドッチがつくる特別なクラフトビールを。
